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USB Universidad Simón BolívarCurso - Taller de Panificación - Coyoacán
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  • Objetivos del Cursos:

    Conocer y aplicar las técnicas básicas de las principales categorías de pan y la combinación en la preparación de diferentes piezas básicas. Este curso ofrece la posibilidad de conocer y aplicar las técnicas básicas de elaboración de las principales categorías de productos de panificación.

  • Cursos dirigido a:

    Dirigido a la comunidad universitaria y al público en general.

  • Contenido del Cursos:

    Temario

    Sesión I.
    Danés
    - Hojaldre, Cuernitos, Corbatas, Bigote, Bocadillos.

    Sesión II.
    Bizcocho
    - Conchas, Rol, Cocol.

    Sesión III.
    Feité
    - Tartaletas, Orejas, Empanadas, Banderillas.

    Sesión IV.
    Pan blanco
    - Bolillo, Baguette, Rollo de queso, Bolitas de queso

    Sesión V.
    Pan de ocasión
    - Pan de muerto, Rosca de reyes ó

    Pan rústico

    Metodología
    En cada sesión  se entregará el procedimiento de elaboración y cada equipo elaborará 0.5 Kg. de  productos de  la categoría correspondiente.

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