Zona: Masters y cursos en México - Masters y cursos Distrito Federal - Masters y cursos Tlalpan
Tipo Curso: Cursos en México - Cursos Distrito Federal - Cursos Tlalpan
Categoría: Cursos Nutricion y Ciencias Agricolas en México - Cursos Nutricion y Ciencias Agricolas Distrito Federal - Cursos Nutricion y Ciencias Agricolas Tlalpan - Cursos Ciencias Gastronomicas en México - Cursos Ciencias Gastronomicas Distrito Federal - Cursos Ciencias Gastronomicas Tlalpan - Curso de Comida Fusión: México e Italia - Tlalpan

Curso de Comida Fusión: México e Italia - Tlalpan


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Centro:UIC Universidad Intercontinental
Método:Presencial
Lugar: Tlalpan
Tipo:Cursos
Precio:Consultar Precio

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Cursos	Curso de Comida Fusión: México e Italia - Tlalpan
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Comentarios sobre Curso de Comida Fusión: México e Italia - Tlalpan.

Objetivos del Cursos:
- Identificar técnicas culinarias para la preparación de diversos platillos. - Comprender las posibles combinaciones de ingredientes y procedimientos para fusión de platillos originales. - Identificar los principales ingredientes mexicanos.
Cursos dirigido a:
Chefs, técnicos en la gastronomía, ex alumnos y alumnos de las diferentes áreas relativas a la industria de alimentos.
Contenido del Cursos:
Estructura:

10 sesiones de 3 hrs. cada una. Con una duración total de 30 hrs.
Se impartirán clases teóricas prácticas donde se introducirá al alumno al tema, proporcionándole información básica de los mismos, hasta llegar a la preparación de menús de 5 tiempos utilizando las técnicas, métodos y procedimientos empleados en la cocina de fusión.
Se llevarán a cabo dos visitas, la primera a una empresa restaurantera de fusión y la segunda a un mercado donde el alumno aprenda a identificar las características especificas de los ingredientes mexicanos.

   1. Introducción
      Milanesas de Portobello rellenos de 3 quesos y prosciutto en salsa de chipotle
      Pasta de espinacas con jitomates cherry y salsa macha
      Contorno de puré y chipotle
   2. Antipasto de alcachofas
      Risotto milanese
   3. Carpaccio de salmón
      Risotto porcini
      Saltimbocca
   4. Carpaccio de res
      Lasagna Bolognesa
      Lasagna Vegetariana
   5. Berenjenas a la Napolitana
      Gnocchi di patate pommodoro
      Ossobuco
   6. Elaboración de Pan y Pizza
   7. Elaboración de pastas rellenas (Ravioli, lasagnetti, tortellini)
   8. Flores de calabaza rellenas de queso
      Penne Gennovese (con pesto)
      Pollo Parmigiana
   9. Postres
10. Presentación de alumnos

Los alumnos deberán presentarse con filipina y medio mandil color blanco, gorro de chef, malla y un trapo de cocina. Las clases se impartirán en el Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Turismo.

Dias y horarios a confirmar dependiendo del lugar donde se imparta.