Cursos y Masters
2 Cursos de Ciencias Gastronomicas en Tlalpan
Publica tus cursos

UIC Universidad IntercontinentalCurso de Comida Fusión: México y Oriente - Tlalpan
FacebookDiggdel.icio.usGoogle
Compartir esta página
Curso de Comida Fusión: México y Oriente - Tlalpan
UIC Universidad Intercontinental
Contacta directamente y sin compromiso con
UIC Universidad Intercontinental
Cursos Curso de Comida Fusión: México y Oriente - Tlalpan
Nombre:* Apellidos:*
E-Mail:* Teléfono:*
Provincia:* Celular:
Comentarios
Preguntas
Deseo recibir información en mi e-mail de forma gratuita.
En breve un responsable de UIC Universidad Intercontinental , se pondrá en contacto contigo para informarte.
Seleccionar esta opción significa que aceptas las reglas de Educaedu y nuestra política de protección de datos
Comentarios sobre Curso de Comida Fusión: México y Oriente - Tlalpan.
  • Objetivos del Cursos:

    Identificar técnicas culinarias para la preparación de diversos platillos. Comprender las posibles combinaciones de ingredientes y procedimientos para fusión de platillos originales. Identificar los principales ingredientes mexicanos.

  • Cursos dirigido a:

    Chef, Técnicos en la gastronomía, ex alumnos, alumnos de las diferentes áreas relativas a la industria de alimentos.

  • Contenido del Cursos:

    Estructura:
    Se estructurará en once sesiones de tres horas cada una. Con un total de 33 horas.
    Se impartirán clases teóricas prácticas donde se introducirá al alumno al tema, proporcionándole información básica de los mismos, hasta llegar a la preparación de menú de 5 tiempos utilizando las técnicas, métodos y procedimientos empleados en la cocina de fusión.
    Se llevarán a cabo dos visitas, la primera a una empresa restaurantera de fusión y la segunda a un mercado donde el alumno aprenda a identificar las características especificas de los ingredientes mexicanos.

    Contenido temático:

        Clase 1.- Introducción.
        Clase 2.- Entremeses (mexicanos y de fusión japonesa).
        Clase 3.- Sopas y cremas (mexicanas – tailandesas).
        Clase 4.- Ensaladas (tailandesas con ingredientes mexicanos).
        Clase 5.- Técnicas de cocción de pescados (Indonesia- México).
        Clase 6.- Mariscos (con salsas de Singapur y Hong-Kong).
        Clase 7.- Pastas (mexicano - tailandesas).
        Clase 8.- Aves (en curry tailandés con chiles mexicanos – pato a la Beijing).
        Clase 9.- Técnicas de cocción de carnes y pescados al vapor (en tamalera mexicana con hojas de plátano y bambú salseados a través de técnicas chinas).
        Clase 10.- Postres (Sushi y Tempura dulce con frutas mexicanas).
        Clase 11.- Elaboración de un menú utilizando las técnicas e ingredientes empleados en clase.

    Los alumnos deberán presentarse con filipina y medio mandil color blanco, gorro de chef, maya y un trapo de cocina. Las clases se impartirán en el Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Turismo.

    Días y horarios a confirmar dependiendo del lugar donde se imparta.

    Expositora:
    Chef Sala Sara Ajzen de Libin