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Temario: Conceptos básicos. Quiénes intervienen en un banquete equipo. Equipo básico: Mesas, sillas, equipo cocina, equipo piso, equipo ventas, equipo Steward, equipo sedes, equipo intendencia, equipo seguridad, equipo electrónico. Operaciones. Qué es operaciones organigrama. Funciones generales. Piso montaje. Mantenimiento Steward cocina. Intendencia Seguridad - Montaje. Qué es montaje. Tipos de montaje. Ropa, costura, medidas, almacenaje, lavandería, mantenimiento Steward, organización, almacenaje, vajilla, cristalería, plaqué, escamoche, maquinaria, mantenimiento de equipo, cocina. Organización cocina nacional. Cocina internacional. Prueba de menú, bufette, emplatado, formas de emplatado, ambigú, bocadillos, distintivo H Vip´s. Sedes, salón, jardín, servicio a domicilio, museos, haciendas, estacionamiento, bodas, XV años, graduaciones, empresariales, infantiles. Costos. Que es un costeo. Formas de costear. Costeos directos. Costeos indirectos. Cálculo. Calidad de servicio. Actitud de servicio. Calidad de servicio. Estándar de calidad. Modelo de calidad. Las 7 formas de decir 10 puntos importantes. Personal, dirección, gerencia, ventas, operaciones, cocina, compras, finanzas, Recursos Humanos. Cualidades. Decisión. Pensar positivo. Técnicas de venta. Técnicas visuales. Superar el miedo. Trabajo en equipo. Probabilidades clientes internos. Clientes externos. Comunicación no verbal. Tipos de clientes. Cómo lidiar con todos los tipos de clientes. Elección final para la próxima vez. Orden de servicio. Conformación de la orden de servicio. Departamentos involucrados. ¿Por qué nadie hace caso a la orden de servicio?. Actividades previas a la orden de servicio.
