• Objetivos del Carreras universitarias:

  Formar profesionistas teórica, técnica y humanamente integrados, capaces de participar en las áreas de producción, administración y servicio de empresas gastronómicas, a través del manejo eficiente de técnicas culinarias y la aplicación de herramientas administrativas, contables, legales y de comercialización, con la finalidad de contribuir a la competitividad y la innovación en la industria gastronómica, a nivel regional, nacional e internacional.

• Carreras universitarias dirigido a:

  Si tú posees: Gusto por la preparación y degustación de alimentos. Creatividad y sensibilidad artística. Habilidad manual. Capacidad de organización e iniciativa. Habilidad para las relaciones interpersonales. Constancia y método de trabajo. Facilidad de comunicación oral y escrita. Perfil de egreso Al finalizar los estudios, el estudiante será capaz de: Diseñar, operar y evaluar proyectos de innovación y desarrollo para la industria gastronómica. Administrar en forma eficiente los recursos humanos, financieros, materiales y técnicos de las empresas gastronómicas. Aplicar las técnicas culinarias en la preparación de la cocina nacional e internacional. Manejar las técnicas de producción y servicio de alimentos y bebidas. Reconocer el valor del diálogo y la unión con otras áreas de estudio, para comprender los fenómenos de la gastronomía desde una perspectiva interdisciplinar. Actuar con conciencia del entorno y contribuir al desarrollo sostenible, practicando el manejo ecológico de desechos para su disposición y reciclado. Campo de desarrollo profesional Si estudias la Licenciatura en Gastronomía podrá trabajar en: Empresas del sector de alimentos y bebidas, como restaurantes, hoteles, centros turísticos, clubes públicos y privados, así como en servicios de banquetes y eventos especiales. Comedores y servicios de alimentos para armadoras, maquiladoras, hospitales, escuelas, guarderías, instituciones de beneficencia y otros. Periódicos, revistas y otros medios culturales como crítico y comentarista gastronómico. Embajadas y consulados. Servicio de alimentos de cruceros y navíos turísticos, así como en líneas aéreas. Franquicias, concesiones y representaciones de productos alimenticios. Práctica profesional independiente. Directorio del área y contacto Lic. Cuauhtémoc Pérez Sánchez Director de la Licenciatura en Gastronomía Ext. 1199 cperez@mail.unla.edu.mx Clara Maciel Zarco Secretaría Ext. 1029 cperez@mail.unla.edu.mx

• Titulación del Carreras universitarias:

  Licenciado en Gastronomía

• Contenido del Carreras universitarias:

  Área Disciplinar Primaria
  
   Introducción a la gastronomía
   Principios de la cocina
   Sanidad alimenticia
   Química de los alimentos 
   Nutrición
   Bases culinarias I
   Bases culinarias II
   Bases culinarias III
   Tecnología y producción de los alimentos I
   Tecnología y producción de los alimentos II
   Matemáticas gastronómicas
   Administración
   Introducción a la contabilidad
   Metodología de la Investigación
   Francés gastronómico I
   Francés gastronómico II
   Seminario de Inglés
  
  Área Disciplinar Desarrollada
  
   Panadería 
   Pastelería básica
   Pastelería avanzada
   Dulces y confitería
   Cocina mexicana I
   Cocina mexicana II
   Cocina española 
   Cocina italiana
   Cocina francesa
   Cocina oriental
   Cocina internacional
   Coctelería 
   Vitivinicultura y enología I 
   Vitivinicultura y enología II 
   Arte mukimono
   Arte culinario
   Bocadillos y canapés
   Quesos
   Recursos humanos
   Costos 
   Finanzas
   Mercadotecnia I
   Mercadotecnia II
   Derecho mercantil y laboral
   Aspectos legales del sector alimentario
   Desarrollo gerencial
   Servicios de alimentos y bebidas
   Diseño de menús
   Eventos y banquetes
   Seminario de actualización gastronómica
  
  Área de Integración Disciplinar
  
   Tendencias contemporáneas sobre el mundo 
   La condición humana 
   Sociedad y cultura 
   Introducción al pensamiento científico 
  
  Área de Titulación
  
   Seminarios de titulación I y II 
  
  Área de Prácticas Profesionales
  
   Taller de emprendedores 
   Prácticas profesionales 
  
  Área de Servicio Social
  
  
  Número de créditos: 364

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