UDLAP Universidad de las Américas Puebla

Licenciatura en Artes Culinarias - Santa Catarina Tlaltempan


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Centro:UDLAP Universidad de las Américas Puebla
Método:Presencial
Lugar: Santa Catarina Tlaltempan
Tipo:Carreras universitarias
Precio:Consultar Precio

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Carreras universitarias	Licenciatura en Artes Culinarias - Santa Catarina Tlaltempan
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Comentarios sobre Licenciatura en Artes Culinarias - Santa Catarina Tlaltempan.

Objetivos del Carreras universitarias:
El principal objetivo del programa es capacitar a jóvenes profesionales dándoles habilidades técnicas en cocina, repostería, servicio y administracion. El programa ayuda a entrenar a los profesionales del futuro gracias a su alto nivel. Les dará todas las habilidades necesarias y las herramientas para el inicio de la vida profesional. El programa se enfoca en cursos culinarios multiculturales que prepara al estudiante para trabajar en diferentes países y ambientes. Para ser exitoso en cualquier ámbito culinario, son esenciales ciertas habilidades y aptitudes. El rol de un chef no es solo cocinar, también debe estar a cargo de la organización de la brigada, los estándares de calidad de los productos, el respeto de las normas de higiene y del control del costo de alimentos y bebidas en su organización. Claro que, la pasión por el respeto al producto y la inquietud para descubrir nuevos sabores, o nuevas culturas culinarias son necesarias para involucrarse completamente. Un buen chef tiene el deseo de compartir, un alto sentido de disciplina, atención a los detalles, buenas habilidades administrativas y el objetivo de hacer lo necesario para satisfacer al cliente. Debe tener una mente abierta para adaptarse a diferentes situaciones y manejar a todo el equipo de trabajo en cocina. La cualidad más importante y esencial de un chef es la pasión. Más que un simple trabajo, la cocina es una pasión que requiere de la total implicación del individuo.
Carreras universitarias dirigido a:
Visión global de la industria y conocimiento sobre cultura e historia gastronómica.
Titulación del Carreras universitarias:
Licenciatura en Artes Culinarias
Contenido del Carreras universitarias:
Descubriendo el Mundo Culinario y la Higiene
Laboratorio de Descubriendo el Mundo Culinario y la Higiene
Corte y Procesamiento de Vegetales y Frutas
Laboratorio Corte y Procesamiento de Vegetales y Frutas
Corte y Procesamiento de Carnes y Aves
Laboratorio de Corte y Procesamiento de Carnes y Aves
Pensamiento y Lenguaje
Segundo Idioma I
Laboratorio Segundo Idioma I
Matemáticas para Negocios
Historia de los Sabores y Costumbres Alimenticias
Estudio General I

Materias
Descubriendo el Mundo de la Pastelería y la Higiene
Laboratorio de Descubriendo el Mundo de la Pastelería y la Higiene
Bases de la Pastelería
Laboratorio de Bases de la Pastelería
Técnicas de Fabricación en Pastelería I
Laboratorio de Técnicas de Fabricación en Pastelería I
Escritura en las Profesiones
Segundo Idioma II
Laboratorio Segundo Idioma II
Contabilidad Financiera
Estudio General II
Corte y Procesamiento en Pescados y Mariscos
Laboratorio de Corte y Procesamiento en Pescados y Mariscos
Fundamentos de Administración
Técnicas de Cocción en Cocina
Laboratorio de Técnicas de Cocción en Cocina

* La carga académica de este semestre se impartirá en los periodos académicos de primavera y verano

Materias
Descubriendo la Panadería y Viennoiserie
Laboratorio de Descubriendo la Panadería y Viennoiserie
Técnicas de Fabricación en Pastelería II
Laboratorio de Técnicas de Fabricación en Pastelería II
El Pan del Restaurante
Laboratorio del Pan del Restaurante
Estudio General III
Segundo Idioma III
Laboratorio Segundo Idioma III
Mercadotecnia de Servicios
Estudio General IV
Lenguaje Técnico Culinario
Arte de la Mesa, Cuchillería, Cristalería y Mantelería
Laboratorio del Arte de la Mesa, Cuchillería, Cristalería y Mantelería
Análisis Estadístico

Materias
Cocina Mediterránea
Laboratorio de Cocina Mediterránea
Chocolate, Entremets, Tartas y Pasteles
Laboratorio de Chocolate, Entremets, Tartas y Pasteles
Cocina Francesa Clásica
Laboratorio de Cocina Francesa Clásica
Tercer Idioma I
Laboratorio Tercer Idioma I
Cocina Francesa Regional y Temática
Laboratorio de Cocina Francesa Regional y Temática
Contabilidad de Costos
Principios de Economía
Traiteur y Banquetes
Laboratorio de Traiteur y Banquetes
Administración de la Información I

* La carga académica de este semestre se impartirá en los periodos académicos de primavera y verano

Materias
Cocina Asiática
Laboratorio de Cocina Asiática
Frutas, Sorbetes, Helados y Postres Emplatados
Laboratorio de Frutas, Sorbetes, Helados y Postres Emplatados
Enología
Servicio de Alimentos en Transportes
Laboratorio de Servicio de Alimentos en Transportes
Descubriendo el Servicio
Laboratorio de Descubriendo el Servicio
Administración Financiera I
Administración de Restaurantes
Comunicación en los Negocios
Administración del Servicio de Bebidas
Cocina Colectiva
Laboratorio de Cocina Colectiva

Materias
La Cocina del Nuevo Mundo
Laboratorio de La Cocina del Nuevo Mundo
Azúcar en el Mundo
Laboratorio de Azúcar en el Mundo
Restaurantes del Hotel
Laboratorio de Restaurantes del Hotel
Tercer Idioma II
Laboratorio Tercer Idioma II
La Cocina Criolla y Panamericana
Laboratorio de La Cocina Criolla y Panamericana
Comercialización
Laboratorio de Comercialización
Sommellerie
Laboratorio de Sommellerie
Diseño y Planeación de Cocinas
Laboratorio de Diseño y Planeación de Cocinas
Cocina Mexicana
Laboratorio de Cocina Mexicana
Proyecto de Titulación I
*

* La carga académica de este semestre se impartirá en los periodos académicos de primavera y verano

Materias Unidades
Seminario Profesional
Responsabilidad Social

Materias
Higiene y HACCP
Conceptos de Restaurante en el Mundo
Derecho del Trabajo
Administración de Recursos Humanos
Estudio General V
(Co-curricular)
Proyecto de Titulación II
Administración Intercultural