IEU Instituto de Estudios Universitarios

Licenciatura en Gastronomía - Puebla Capital


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Centro:IEU Instituto de Estudios Universitarios
Método:Presencial
Lugar: Puebla Capital
Tipo:Carreras universitarias
Precio:Consultar Precio

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Carreras universitarias	Licenciatura en Gastronomía - Puebla Capital
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Comentarios sobre Licenciatura en Gastronomía - Puebla Capital.

Objetivos del Carreras universitarias:
- Formar chefs con dominio teórico práctico de las artes y de las ciencias culinarias cuya aplicación genere calidad en la producción de alimentos y bebidas, partiendo de elementos científicos y tecnológicos de vanguardia y de las normas gastronómicas vigentes. - Conocer la historia y el proceso de evolución de la gastronomía, dominar los ingredientes, el equipo, las técnicas de manipulación, el sabor, las características, y la presentación de la gastronomía mexicana e internacional divididas en regiones y zonas según las características gastronómicas de cada cultura. - Analizar las características, conceptos, principios y técnicas contable administrativas en el ramo gastronómico, distinguiendo los fenómenos y circunstancias en las que se produce, manifiesta y relaciona con la cultura gastronómica mexicana. - Aplicar las características, técnicas y principios metodológicos de la gastronomía para desarrollar investigaciones científicas y artísticas en la creación de productos gastronómicos en los que se logre expresar la calidad productiva. - Comprender, hablar y traducir el idioma ingles y francés, importantes para su desempeño profesional. - Describir el proceso histórico de la gastronomía y su ubicación por regiones considerando los principales atractivos turísticos.Conocer la historia y el proceso de evolución de la gastronomía, dominar los ingredientes, el equipo, las técnicas de manipulación, el sabor, las características, y la presentación de la gastronomía mexicana e internacional divididas en regiones y zonas según las características gastronómicas de cada cultura.. - Aplicar las características, técnicas y principios de la gastronomía, para desarrollar investigaciones artísticas y aplicarlas en la creación de productos gastronomitos en los que se logre expresar la creatividad e innovación de la obra. - Reconocer las bases y características científicas de los alimentos para lograr el desarrollo de técnicas científicas buscando un mayor desempeño, capacidad, características y rendimientos en el cumplimiento de mejores resultados.
Carreras universitarias dirigido a:
Egresados de bachillerato o su equivalente
Titulación del Carreras universitarias:
Licenciado en Gastronomía R.V.O.E. SEP-SES/21/114/01/323/06
Contenido del Carreras universitarias:
Esta carrera también se imparte en el plantel VILLAHERMOSA

PRIMER CUATRIMESTRE
- MATEMÁTICAS BÁSICAS
- INFORMÁTICA I
- HISTORIA Y TEORÍA DE LA GASTRONOMÍA
- ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y VEGETALES
- TECNICAS BÁSICAS CULINARIAS I
- PANADERÍA I
- MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS

SEGUNDO CUATRIMESTRE
- INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD
- INFORMÁTICA II
- CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
- INGLÉS I
- ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
- TÉCNICAS BÁSICAS CULINARIAS II
- PANADERÍA II

TERCER CUATRIMESTRE
- COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I
- TEORÍA DE LA ADMINISTRACIÓN
- METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
- INGLÉS II
- ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR Y AVES
- BASES DE REPOSTERÍA
- FUNDAMENTOS DE COMEDOR Y BAR

CUARTO CUATRIMESTRE
- COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II
- ORGANIZACIÓN Y TECNOLOGÍA DE COCINA
- PLANEACIÓN DE MENUS
- INGLÉS III
- BASES DE COCINA FRÍA
- REPOSTERIA INTERMEDIA
- LICORES Y COCTELERÍA

QUINTO CUATRIMESTRE
- ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y BARES
- LEGISLACIÓN TURÍSTICA
- INGLÉS IV
- GEOGRAFÍA TURÍSTICA DE MÉXICO
- DESAYUNOS Y CAFETERÍA
- REPOSTERÍA FINA
- NUTRICIÓN

SEXTO CUATRIMESTRE
- ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
- FRANCÉS I
- PATRIMONIO TURÍSTICO
- COCINA MEXICANA I
- ENOLOGÍA I
- COCINA NUTRICIONAL
- QUÍMICA Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

SÉPTIMO CUATRIMESTRE
- ADMINISTRACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
- FRANCÉS II
- ENOLOGÍA II
- CONFITERÍA
- COCINA MEXICANA II
- COCINA VEGETARIANA
- COCINA ESPAÑOLA

OCTAVO CUATRIMESTRE
- SEMINARIO DE APOYO A LA TITULACIÓN I
- FRANCÉS III
- ÉTICA EN LAS ORGANIZACIONES
- COCINA ITALIANA
- COCINA FRANCESA
- TÉCNICAS DE TALLADO Y DECORACIÓN
- COCINA VANGUARDISTA

NOVENO CUATRIMESTRE
- CONTROL DE CALIDAD
- DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS Y TURÍSTICAS
- SEMINARIO DE APOYO A LA TITULACIÓN II
- FRANCÉS IV
- COCINA DE MEDIO ORIENTE
- COCINA ORIENTAL
- TALLER DE CREATIVIDAD CULINARIA