Modalidad de imparticiónLa modalidad de esta Carrera de la UNEA- Universidad de Estudios Avanzados es Online.
Número de horasEsta Carrera de la UNEA- Universidad de Estudios Avanzados se lleva a cabo en un tiempo estimado de 54 meses.
Titulación oficialTras finalizar el programa los alumnos de UNEA- Universidad de Estudios Avanzados reciben la titulación de Licenciatura en Gastronomía.
Valoración del programaLa Licenciatura Ejecutiva en Gastronomía Online de la Universidad de Estudios Avanzados propone un equilibrio estratégico entre el arte culinario clásico y el desarrollo de competencias directivas para la industria restaurantera. A través de un entorno virtual adaptado a las demandas contemporáneas, el programa profundiza tanto en las técnicas de cocina nacional e internacional como en la ingeniería de menús, el control de costos y la gestión de estándares de calidad e higiene.
Dirigido aEl perfil de ingreso se orienta a perfiles disciplinados, organizados y con una alta capacidad de autogestión, cualidades indispensables para desarrollar habilidades técnicas y teóricas desde una plataforma en línea. Es Indispensable contar con certificado de Bachillerato concluido.
EmpleabilidadLos egresados de este programa están plenamente facultados para asumir la dirección de cocinas en complejos hoteleros, coordinar el área de banquetes y eventos de gran escala, o desempeñarse como administradores de franquicias y unidades de negocio de comida rápida. Asimismo, la sólida base financiera y administrativa que reciben les otorga las herramientas necesarias para consolidar con éxito sus propios proyectos de emprendimiento gastronómico o firmas de consultoría operativa.
La Licenciatura en Gastronomía capacita al profesional para evaluar y manejar procesos contables para la elaboración de alimentos y bebidas en organizaciones gastronómicas.
Cuenta con los conocimientos para realizar los procesos de producción de alimentos, capaces de desempeñarse eficazmente en el área gastronómica como: bartender, sommelier, chef de banquetes, chef repostero, chef ejecutivo, jefe de compras y gerente de alimentos y bebidas, logrando con ello la promoción de una adecuada cultura gastronómica.
¿DÓNDE PUEDO TRABAJAR?.
Hoteles y restaurantes.
Enología, vitivinicultura, coctelería.
Comedores industriales, turísticos, escolares, hospitales, etc.
Administración de negocios gastronómicos.
Negocios de catering.
Industrias de procesado de alimentos.
Franquicias de negocios de comida.
Cruceros.
PLAN DE ESTUDIOS.
ÁREA BÁSICA.
• BASES CULINARIAS
• HOSPITALIDAD Y SERVICIO
• COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• EMBUTIDOS Y PREFABRICADOS
• ALMACENES Y COMPRAS
• ANÁLISIS SENSORIAL
• ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
• SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA
• BAR Y COCTELERÍA
• INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE EQUIPO
• GASTRONOMÍA INDUSTRIAL
ÁREA MAYOR.
• QUÍMICA DE ALIMENTOS
• HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOS
• PASTELERÍA
• NUTRICIÓN
• REPOSTERÍA
• COCINA PREHISPÁNICA
• CHOCOLATERÍA Y CONFITERÍA
• COCINA MEXICANA I
• PANADERÍA
• COCINA MEXICANA II
• PLANEACIÓN Y DISEÑO DE MENÚS
• COCINA INTERNACIONAL I
• ADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS ALIMENTICIOS
• COCINA INTERNACIONAL II
• BANQUETES
• ENOLOGÍA
• TALLADO ARTÍSTICO
• PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ÁREA AXIOLÓGICA.
• APRENDER A APRENDER
• COMPETENCIAS DIGITALES
• COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA
• MODELOS DE EMPLEABILIDAD
• DESARROLLO Y ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS
• FORMACIÓN HUMANA Y CIUDADANA
• GESTIÓN DE INFORMACIÓN
• NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS
• HABILIDADES DIRECTIVAS
VALIDEZ ANTE LA SEP.
Licenciatura en Gastronomía. Universidad de Estudios Avanzados.