Ir a inicio > Cursos > Ciencias Gastronómicas > En línea > Curso de Preelaboración y conservación en cocina - En línea

Curso de Preelaboración y conservación en cocina - En línea

Contacta sin compromiso con Vértice Business School

Para enviar la solicitud debes aceptar la política de privacidad

Comentarios sobre Curso de Preelaboración y conservación en cocina - Online

  • Contenido
    Duración:     60 horas

    Metodología Metodología:     Online

    Diploma acreditativo


    Programa

    Unidad didáctica 1: Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
    1.1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
    1.2. Especificidades en la restauración colectiva
    1.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos

    Unidad didáctica 2: Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
    2.1 Definición
    2.2. Identificación de los principales equipos asociados
    2.3. Clases de técnicas y procesos simples
    2.4. Aplicaciones sencillas

    Unidad didáctica 3: Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
    3.1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración
    3.2. Tratamientos característicos de las materias primas
    3.3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones
    3.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    3.5. Preelaboración de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados

    Unidad didáctica 4: Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos más comunes en cocina
    4.1. Identificación y clases
    4.2. Identificación de equipos asociados
    4.3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    4.4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados

    Unidad didáctica 5: Participación en la mejora de la calidad
    5.1. Aseguramiento de la calidad
    5.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos


    Metodologia

    En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos y itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.

    Nuestros recursos metodológicos:

    1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

    2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.


    ¿A quién va dirigido?

    Trabajadores y desempleados

Otra formación relacionada con Ciencias Gastronómicas

Este sitio utiliza cookies.
Si continua navegando, consideramos que acepta su uso.
Ver más  |