Licenciatura en Gastronomía

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Universidad de La Ciénega

Comentarios sobre Licenciatura en Gastronomía - Presencial - Guadalajara - Jalisco

• Contenido
  Licenciatura en Gastronomía.
  
  PERFIL DEL EGRESADO:
  
  Comprender y manejar adecuadamente términos y técnicas utilizadas dentro del área de la Gastronomía, podrá identificar las bases que componen los alimentos y bebidas y conocer el origen y aportación a la cocina nacional e internacional, analizar y comprender, los requerimientos necesarios en cada uno de los diferentes tipos de servicios que exige el ámbito gastronómico mundial.
  
  OBJETIVO:
  
  Egresado sea capaz de reconocer los métodos de elaboración, contenido nutrimental, presentación, cotización y comercialización de los distintos platillos, identificar y utilizar el equipo e insumos que se requieren en estos establecimientos, tanto en la preparación, promoción y presentación del mismo.
  
  LICENCIATURA ENGASTRONOMÍAPERFIL DEL EGRESADO.
  
  Comprender y manejar adecuadamente términos y técnicas utilizadas dentro del área de la Gastronomía, podrá identificar las bases que componen los alimentos y bebidas y conocer el origen y aportación a la cocina nacional e internacional, analizar y comprender, los requerimientos necesarios en cada uno de los diferentes tipos de servicios que exige el ámbito gastronómico mundial.
  
  OBJETIVO:
  
  Egresado sea capaz de reconocer los métodos de elaboración, contenido nutrimental, presentación, cotización y comercialización de los distintos platillos, identificar y utilizar el equipo e insumos que se requieren en estos establecimientos, tanto en la preparación, promoción y presentación del mismo.
  
  1º CUATRIMESTRE
  • Técnicas Culinarias I.
  • Panadería Básica.
  • Nutrición I.
  • Historia de la Gastronomía.
  • Matemáticas.
  • Informática Administrativa.
  • Inglés I.
  
  2º CUATRIMESTRE
  • Técnicas Culinarias II.
  • Pastelería y Repostería I.
  • Nutrición II.
  • Entorno Turístico Gastronómico.
  • Administración.
  • Metodología de la Investigación
  • Inglés II.
  
  3º CUATRIMESTRE
  • Química de los Alimentos I.
  • Pastelería y Repostería II.
  • Cocina Prehispánica.
  • Higiene y Seguridad Alimentaria.
  • Principios Contables.
  • Administración de Recursos .
  • Humanos.
  • Inglés III.
  
  4º CUATRIMESTRE
  • Química de los Alimentos II.
  • Cocina Mexicana I.
  • Vitivinicultura y Enología.
  • Planeación de Menús y Estandarización de Recetas.
  • Costos de Alimentos y Bebidas.
  • Técnicas de Servicio I.
  • Inglés IV
  
  5º CUATRIMESTRE
  • Cocina Internacional I.
  • Cocina Mexicana II.
  • Fabricación de Quesos.
  • Técnicas de Servicio II.
  • Seminario de Comunicación.
  • Ética y Medio Ambiente.
  • Inglés V.
  
  6º CUATRIMESTRE
  • Cocina Internacional II.
  • Embutidos.
  • Coctelería y Licores.
  • Planeación de la Producción.
  • Planeación Estratégica.
  • Marco Legal de la Industria Alimenticia.
  • Francés I.
  
  7º CUATRIMESTRE
  • Cocina Internacional III.
  • Cocina Fría.
  • Tallado y Escultura Culinaria
  • Manejo de Instalaciones, Diseño y Equipo.
  • Legislación Turística.
  • Francés II.
  
  8º CUATRIMESTRE
  • Cocina Internacional IV.
  • Decoración de Platillos.
  • Publicidad y Mercadotecnia Restaurantera.
  • Dirección de Empresas Gastronómicas.
  • Seminario de Titulación I.
  • Francés III.
  
  9º CUATRIMESTRE
  • Cocina Internacional V.
  • Cocina Latinoamericana.
  • Seminario de Operación de Restaurantes.
  • Formulación y Evaluación de Proyectos.
  • Seminario de Titulación II.
  • Francés IV.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas