Licenciatura en Gastronomía y Administración Operativa

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Comentarios sobre Licenciatura en Gastronomía y Administración Operativa - Presencial - Cuauhtémoc - Ciudad de México - CDMX - Ciudad de México

• Contenido
  Licenciatura en Gastronomía y Administración Operativa.
  
  Objetivo:
  
  

  Brindar la formación profesional más actualizada en el área de operación, administración y preparación de alimentos y bebidas de alta cocina, que dote de conocimientos y habilidades que permitan contribuir al desarrollo eficiente de la industria gastronómica nacional e internacional.

  
  

  Como aspirante deberá tener:
  
  • Responsabilidad hacia el compromiso de ser un profesionista.
  • Respeto por la diversidad cultural, intelectual y de género.
  • Actitud proactiva para generar cambios y proponer proyectos creativos e innovadores.
  • Inclinación hacia la superación personal y el trabajo en equipo.

  
  

  Perfil para cursar la Licenciatura:
  
  • Interés por la alta cocina, la higiene y la calidad.
  • Habilidad para la preparación de alimentos y bebidas.
  • Creatividad culinaria.

  
  PERFIL DEL EGRESADO:
  

  
  

  El egresado será competente para:
  
  • Investigar, identificar y seleccionar los ingredientes idóneos de las recetas culinarias.
  • Conocer las propiedades y los beneficios nutricionales de los ingredientes y de los alimentos preparados.
  • Crear y elaborar exquisitos platillos de la cocina nacional e internacional con higiene y calidad.
  • Operar y administrar con eficiencia restaurantes, bares y comedores de alta cocina.
  • Establecer planes de compras y de selección de proveedores.
  • Emplear las técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y productos relativos.
  • Entender la historia, evolución y tendencia actual de las artes culinarias.
  • Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos humanos, materiales y financieros relativos a esta actividad.

  
  

  Siendo profesionista tendrá como campo laboral:

  
  

  • Restaurantes y bares con alta cocina, nacional e internacional.
  • Hoteles y centros turísticos, nacionales e internacionales.
  • Servicios de banquetes y eventos.
  • Servicio de comedor para ejecutivos.
  Industria alimentaria.
  • Asesoría y consultoría profesional.

  
  

  Opciones de Titulación:
  

  
  

  Para obtener el Título Profesional, los egresados podrán seleccionar alguna de las siguientes opciones de titulación establecidas en el Reglamento Escolar de la Universidad.

  
  

  • Tesis.
  • Examen General de Conocimientos.
  • Informe de Servicio Social.
  • Estudios de Posgrado.
  • Demostración de Experiencia Profesional.

  
  

  Trámite de Titulación:
  
  • Acreditación del idioma inglés.
  • Liberación del Servicio Social.
  • Obtención del 100% de créditos de la Licenciatura.
  • Elección de la opción de titulación (seleccionar alguna de las opciones de titulación descritas en el presente documento).
  • Pagar los Derechos y Trámites de Titulación.

  
  

  PLAN DE ESTUDIOS:
  
  Siete Semestres INCORPORACIÓN: SEEM
  
  PRIMER SEMESTRE
  
  • Introducción a la Gastronomía y Técnicas Culinarias
  • Higiene y Calidad de los Alimentos
  • Panadería
  • Principios de Administración
  • Matemáticas Básicas y Financieras
  • Informática Aplicada I
  

  • Sociología Organizacional
  

  • Inglés I

  
  

  SEGUNDO SEMESTRE
  
  • Garde Manger y Bocadillos
  • Bar y Coctelería
  • Entradas y Ensaladas
  • Compras y Abastecimientos
  • Administración de Restaurantes
  • Informática Aplicada II
  • Contabilidad Empresarial
  • Inglés II

  
  

  TERCER SEMESTRE
  
  • Historia y Práctica de la Cocina Prehispánica Mexicana
  • Gastronomía Vegetariana
  • Calidad en el Servicio
  • Control de Costos de Alimentos y Bebidas
  • Registro y Control Estadístico
  • Recursos Humanos
  • Contabilidad Administrativa
  • Inglés III

  
  

  CUARTO SEMESTRE
  
  • Gastronomía Francesa
  • Gastronomía Latinoamericana
  • Proceso de la Enología y Vitivinicultura
  • Introducción al Derecho
  • Mercadotecnia de Servicios
  • Nutrición
  • Presupuestos
  • Inglés Técnico Gastronómico

  
  QUINTO SEMESTRE
  
  • Gastronomía Italiana
  • Repostería y Pastelería
  • Organización de Banquetes y Eventos Especiales
  • Derecho del Trabajo
  • Mercadotecnia Estratégica
  • Finanzas
  • Francés I
  
  SEXTO SEMESTRE
  
  • Gastronomía Española y Arabe
  • Decoración de Platillos y Tallado Artístico
  • Capacitación y Supervisión de Personal
  

  • Ética Profesional
  

  • Plan de Mercado
  

  • Seminario de Investigación y de Tesis I
  

  • Francés II
  
  SÉPTIMO SEMESTRE
  
  • Gastronomía Oriental
  • Nueva Cocina Francesa (Nouvelle Cuisine Française)
  • Nueva Cocina Mexicana
  • Proyectos de Inversión
  • Desarrollo de Emprendedores
  • Seminario de Investigación y de Tesis II
  • Francés III
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas