Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera.
Presentación.
PREPÁRATE PARA LIDERAR EL SECTOR CERVECERO
UN MÁSTER PARA IMPULSAR LA EVOLUCIÓN DEL SECTOR CERVECERO
La cerveza es mucho más que una bebida: es ciencia, tecnología, innovación, sostenibilidad y negocio. En un contexto marcado por la evolución de los hábitos de consumo, la digitalización de los procesos productivos y los nuevos retos medioambientales, el sector cervecero demanda profesionales capaces de comprender, optimizar y liderar toda su cadena de valor.
El Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera nace como evolución del programa impulsado históricamente por la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM), institución que desde el curso 1965/1966 ha sido referente en la formación técnica de maestros cerveceros y profesionales del sector en España. Tras seis décadas formando a generaciones de especialistas en cervecería y maltería, este legado académico se integra ahora en EDA Drinks & Wine Campus, el campus especializado en bebidas de Basque Culinary Center, en colaboración con la Asociación de Cerveceros de España.
Esta transición permite preservar el rigor técnico, el conocimiento acumulado y la estrecha conexión con la industria que han caracterizado a la ESCYM, al mismo tiempo que el máster se actualiza con nuevas metodologías, contenidos, tecnologías y una visión internacional orientada a dar respuesta a los retos actuales y futuros del sector cervecero.
¿POR QUÉ ESTE MÁSTER TRANSFORMARÁ TU CARRERA?
Trayectoria y reconocimiento sectorial
Un máster desarrollado junto a la Asociación de Cerveceros de España, líder en formación cervecera especializada.
Máster destacado en tecnología cervecera en España y Latinoamérica
Una formación única en español, diseñada para impulsar el talento cervecero con una visión técnica, sectorial e internacional.
Visión 360º de la cerveza
Integra ciencia, elaboración, gestión, innovación, gastronomía, sostenibilidad y tendencias para comprender el sector cervecero en toda su complejidad.
Especialización técnica integral
Profundiza en los procesos, tecnologías y operaciones clave para diseñar, controlar y optimizar la elaboración cervecera de principio a fin.
Aplicación real y proyección profesional
Prepárate para convertirte en maestro/a cervecero/a, liderar proyectos y asumir tanto roles técnicos como de gestión en el sector cervecero.
Formato híbrido flexible y compatible con el trabajo
Periodo online, seguido de una experiencia presencial intensiva de alto impacto y prácticas optativas en empresa. Una formación completa, rigurosa y de alta dedicación compuesta por 60 ECTS.
Conexión directa con la industria
Aprende en contacto real con el sector a través de profesorado en activo, networking profesional, oportunidades de desarrollo y learning journeys en entornos clave de la cadena de valor cervecera: campos de cebada y lúpulo, malterías, centros de producción de cerveza, proveedores especializados, entre otros.
INFORMACIÓN PRÁCTICA.
Idioma: Español
Duración: 60 ECTS
Nº Plazas: 18
Modalidad: Híbrida
Máster parcialmente bonificable por FUNDAE
Lugar de impartición: EDA Drinks & Wine Campus. Sede de Vitoria-Gasteiz.
Prácticas extracurriculares: Opcionales tras la parte presencial
Titulación: Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cervecera
Tipo de título: Máster de Formación Permanente de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE.
Capacidades que desarrollarás en este máster:
Comprender y aplicar los fundamentos científicos y tecnológicos de la cerveza, integrando conocimientos teóricos y prácticos.
Evaluar y optimizar procesos productivos, identificando oportunidades de mejora que impacten en la elaboración de cerveza y en la calidad del producto final.
Controlar las fases bioquímicas y microbiológicas de la elaboración, garantizando la correcta transformación del mosto y la cerveza a lo largo del proceso productivo.
Gestionar las transformaciones malteras y cerveceras, aplicando los conocimientos necesarios para supervisar y optimizar estas operaciones clave.
Diseñar y desarrollar proyectos cerveceros innovadores y de calidad, desde la planificación hasta su ejecución.
Desempeñar funciones de liderazgo técnico en la industria cervecera, comprendiendo el rol del maestro cervecero y su coordinación con otros departamentos de la organización.
Interpretar la realidad y evolución del sector cervecero a nivel internacional, entendiendo sus principales tendencias, retos y oportunidades.
Comprender el contexto histórico, cultural y normativo de la cerveza, y su influencia en la elaboración, comercialización y consumo.
SALIDAS PROFESIONALES.
Este máster te capacitará especialmente para evolucionar hacia la figura de Maestro/a Cervecero/a, uno de los perfiles más completos y demandados del sector.
El Maestro/a Cervecero/a es responsable de supervisar y optimizar todo el proceso de elaboración, garantizar la calidad del producto, liderar equipos, impulsar la innovación y coordinarse con áreas como producción, calidad, mantenimiento, compras, logística o desarrollo de negocio. Para ello, requiere una visión global de la cadena de valor de la cerveza y un profundo conocimiento técnico y estratégico.
Otros ámbitos profesionales en los que podrás desarrollarte:
Producción y operaciones cerveceras
Calidad, laboratorio e I+D
Ingeniería, procesos y mejora continua
Gestión, estrategia y negocio
Sector craft y emprendimiento
Comercialización, distribución y mercado
Empresas proveedoras del sector y ecosistema
Innovación, divulgación y formación especializada
CONOCE EDA Drinks & Wine Campus
EDA Drinks & Wine Campus es una iniciativa impulsada por Basque Culinary Center para desarrollar formación universitaria, investigación e innovación de referencia internacional en el ámbito de las bebidas.
Formarás parte de un ecosistema que promueve el desarrollo económico y social sostenible a través del vino y las bebidas mediante la atracción de talento, la oferta de formación especializada, el impulso al emprendimiento y la innovación y el desarrollo de líneas de investigación con una proyección internacional, una visión integral y siempre desde la excelencia.