Licenciatura en Gastronomía

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Licenciatura en Gastronomía

• Modalidad de impartición
  La Licenciatura en Gastronomía se imparte de modo Personalizado.
• Número de horas
  La duración de esta Licenciatura es de nueve semestres.
• Titulación oficial
  La UAEH cuenta con la certificación oficial por parte de la Secretaría de Educación Pública.
• Valoración del programa
  La Licenciatura en Gastronomía tiene por objetivos la formación de profesionales con visión multidisciplinaria tanto administrativa como ejecutante dentro de empresas relacionadas con los servicios alimenticios, con un bagaje cultural extenso, permitiéndole dominar las distintas facetas de la gastronomía, y fomentando la globalización de esta área.
• Precio del curso
  Consultar precio.
• Dirigido a
  Esta Licenciatura está dirigida a aquellos egresados de bachillerato en áreas de sociales, humanisticas y artes, interesados en el desarrollo culinario y de administración restaurantera.
• Empleabilidad
  El campo laboral del egresado de esta Licenciatura, abarca dentro del área de servicios alimenticios en niveles dentro y fuera de la cocina, como chef, cocinero, ayudante de cocina, repostero, logística de almacén, compras y entregas, así como en la parte administrativa de empresas culinarias de forma pública o privada, a nivel nacional e internacional.

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• Objetivos del curso
  Poseer una visión multidisciplinaria para desarrollar el liderazgo en la administración de empresas dedicadas a los Alimentos y Bebidas, en lo referente a su preparación, montaje de mesas, salones, organización y manejo de grupos y convenciones. Crear profesionales comprometidos con el desarrollo gastronómico y por consecuencia turístico, conscientes de la importancia de esta actividad, productora de servicios y generadora de divisas y de empleos. Tener dominio de la comunicación para las relaciones con los solicitantes del servicio de Alimentos y Bebidas. Aplicar las técnicas culinarias de la gastronomía nacional e internacional. Poseer conocimientos del marco legal de la empresa gastronómica, en lo referente a sus derechos y obligaciones tanto del empleador como del empleado. Tener una visión prospectiva de la gastronomía, para el mejor desarrollo de la misma contribuyendo de manera tanto personal como empresarial. Dominar los dos idiomas más importantes relacionados con la actividad gastronómica; el inglés y francés, así como una tercera opción como el alemán o italiano para la mejor comprensión de los términos que se manejan en esta rama y mejorar el desarrollo del estudiante. Dominar las metodologías de análisis para el estudio nacional e internacional de la gastronomía para conocer las características de la elaboración de sus productos en cada región. Contar con conocimientos didácticos, prácticos, habilidades y actitudes para el desarrollo del servicio gastronómico tanto nacional como internacional, cumpliendo con las normas de calidad, seguridad e higiene que exige esta actividad. Aplicar las técnicas para la elaboración de panadería y repostería. Proponer acciones para la preservación de la gastronomía de cada lugar y su mayor difusión en los ámbitos regionales, estatales y nacionales. Emprender un negocio propio que le permita al estudiante aplicar los conocimientos y técnicas aprendidos en su formación y a su vez generar fuentes de empleo que contribuyan al desarrollo de la gastronomía. Desarrollar habilidades que le permitan conocer las actividades sobre el control de personal. En general, desarrollar habilidades que le faciliten el desempeño -con creatividad- en su actividad profesional para hacer frente a los problemas de la administración, desarrollo y promoción en las empresas gastronómicas, a partir del conocimiento y análisis del desarrollo, evolución y tendencias dentro de esta rama.
• Titulación
  LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
• Contenido
  Primer Semestre
  Introducción a la administración 
  Taller deinformática 
  Métodos cuantitativos aplicados a la industria gastronómica 
  Francés I 
  Sanidad e higiene 
  Introducción a la gastronomía 
   Segundo Semestre 
  Funciones administrativas 
  Informática aplicada a la industria gastronómica 
  Contabilidad financiera 
  Francés II 
  Conservación y nutrición 
  Cocina mexicana 
   
  Tercer Semestre 
  Mercadotecnia 
  Costos 
  Derecho constitucional y administrativo 
  Inglés I 
  Francés III 
  Cocina sudamericana 
  Enología 
   Cuarto Semestre 
  Desarrollo empresarial 
  Microeconomía 
  Derecho mercantil 
  Ingles II 
  Francés IV 
  Cocina europea I 
  Coctelería 
   
  Quinto Semestre 
  Derecho laboral 
  Metodología de la investigación 
  Macroeconomía 
  Ingles III 
  Francés V 
  Cocina europea II 
  Dependiente de comedor 
   Sexto Semestre 
  Administración de compras y abastecimientos 
  Ética y valores socioculturales 
  Inglés IV 
  Francés VI 
  Cocina oriental y árabe 
  Banquetes 
   
  Séptimo Semestre 
  Administración turística 
  Optativa 
  Inglés V 
  Francés VII 
  Fotografía 
  Cocina vegetariana 
  Cocina de fusión 
   Octavo Semestre 
  Cultura de la Calidad y Productividad 
  Optativa 
  Inglés VI 
  Francés VIII 
  Servicio social 
  Seminario de tesis I 
  Repostería
   
  Noveno Semestre 
  Servicio social 
  Seminario de tesis II 
  Mukimono 
  Repostería avanzada 
  Escultura en hielo ymantequilla 
  Optativa 
   Optativas 
  Charcuteria y quesos 
  Canapes y bocadillos 
  Panadería 
  Habilidades directivas 
  Diseño y decoración de restaurantes y bares 
  Etiqueta en el servicio 
  Alianzas y franquicias
  Finanzas aplicadas a la gastronomía
  Comportamiento asertivo
  Planeación y evaluación de proyectos
  Taller de lectura y redacción
   

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