Licenciatura en Gastronomía

Centro Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas
Método Presencial
Lugar Benito Juárez - Ciudad de México
Tipo Carreras universitarias
Precio Consultar precio
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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Modalidad de impartición La Licenciatura en Gastronomía es presencial.
Número de horas La carrera dura cuatro años como alumno regular.
Titulación oficial La Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas te acreditará como Licenciado en Grastronnomía.
Valoración del programa Siendo parte de la Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas te integrará a un programa que contempla un amplio espectro de disciplinas relacionadas con el negocio de la gastronomía. Desde las técnicas básicas de cocina internacional hasta la panadería y repostería, la Licenciatura en Gastronomía te ofrece todo lo necesario para dirigir un negocio culinario.
Precio del curso Consulta precio.
Dirigido a Estudiantes con un entusiasmo por la gastronomía, con intenciones de dirigir o crear un negocio culinario.
Empleabilidad Dirección de restaurantes, creación de negocio propio.

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Licenciatura en Gastronomía

Objetivos del curso -Dar soporte teórico-práctico a proyectos y programas de actividades relacionadas con las empresas del sector gastronómico. -Emprender un negocio propio que permita no sólo aplicar los conocimientos y técnicas aprendidos durante la carrera, sino generar fuentes de empleo que contribuyan al desarrollo del sector gastronómico.-Aplicar las técnicas culinarias en la preparación de cocina nacional e internacional. -Establecer los procedimientos, políticas y controles de las operaciones de los diferentes servicios de alimentos y bebidas.-Diseñar menús balanceados.
Contenido Temario: Primer semestre

·     Higiene y Sanidad

·     Bases de Cocina

·     Evaluación Sensorial

·     Introducción a la Gastronomía

·     Fundamentos de Administración

·     Bases Contables

·     Taller de Lectura y Redacción

·     Iniciación a la Investigación

·     Desarrollo humano (extracurricular)

Segundo semestre

·     Cocina Prehispánica

·     Patrimonio Turístico y Gastronómico de México

·     Microbiología

·     Tecnología de Aves, Carnes, Pescados y Mariscos

·     Servicio de Comedor

·     Proceso Administrativo

·     Contabilidad

·     Estadística Descriptiva

Tercer semestre

·     Nutrición I

·     Panadería

·     Etiqueta y Protocolo

·     Técnicas de Cocina Mexicana I

·     Administración de Personal

·     Administración Financiera

·     Historia de la Gastronomía Mundial

·     Estadística Inferencial

Cuarto semestre

·     Nutrición II

·     Química de Alimentos

·     Bocadillos
·     Historia de la Gastronomía en México

·     Técnicas de Cocina Mexicana II

·     Compras y Almacenaje de Alimentos y Bebidas

·     Fundamentos de Mercadotecnia

·     Introducción a la Informática

Quinto semestre

·     Técnicas de Cocina Española

·     Introducción al Conocimiento del Vino

·     Coctelería

·     Técnicas de Cocina Italiana

·     Técnicas de Conservación

·     Administración de la Producción de Alimentos y Bebidas

·     Investigación de Mercados

·     Informática Administrativa

Sexto semestre

·     Técnicas de Cocina Árabe

·     Calidad en el Servicio

·     Chocolatería

·     Tecnología de Embutidos

·     Control de Costos de Alimentos y Bebidas

·     Geografía Vitivinícola Mundial

·     Mercadotecnia Aplicada a Restaurantes

·     Paquetería Aplicada

Séptimo semestre

·     Introducción al Conocimiento de Quesos

·     Repostería

·     Técnicas de Cocina Oriental

·     Cocina Baja en Calorías

·     Tallado de Frutas y Verduras

·     Desarrollo de Habilidades Directivas

·     Organización de Eventos

·     Derecho Mercantil

Octavo semestre

·     Técnicas de Cocina Francesa

·     Taller de Alta Cocina Mexicana

·     Tendencias Culinarias

·     Pastelería

·     Seminario de Administración de Restaurantes

·     Seminario de Operación de Restaurantes

·     Seminario de Organización de Pymes

·     Derecho Laboral

·     Ética profesional (extracurricular)