Licenciatura en Gastronomía

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Universidad Tominaga Nakamoto

Comentarios sobre Licenciatura en Gastronomía - Presencial - Naucalpan de Juárez - Estado de México

• Contenido
  Licenciatura en Gastronomía.
  
  Plan de Estudios Cuatrimestral
  
  Objetivo:
  
  En la Universidad Tominaga Nakamoto tenemos el compromiso y la responsabilidad de formar profesionistas con un enfoque teórico, técnico y práctico que les permita desempeñarse con seguridad y éxito dentro de la industria de la gastronomía.
  
  Plan de Estudios:
  
  Ier Cuatrimestre
  
  

  •     Historia de la Gastronomía
  •     Microbiología de Alimentos
  •     Metodología de la Investigación
  •     Seguridad e Higiene de Alimentos
  •     Bases Culinarias I

  
  2do Cuatrimestre
  
  

  •     Turismo y Gastronomía
  •     Contabilidad
  •     Servicios de Calidad
  •     Cocina Mexicana I
  •     Bases Culinarias II

  
  3er Cuatrimestre
  
  

  •     Conservación de Alimentos
  •     Introducción a la Administración
  •     Productos Gastronómicos
  •     Cocina Mexicana II
  •     Bases Culinarias III

  
  4to Cuatrimestre
  
  

  •     Nutrición Gastronómica I
  •     Administración de Empresas Gastronómicas
  •     Costos de Alimentos y Bebidas
  •     Panadería
  •     Cocina Mexicana III

  
  5to Cuatrimestre
  
  

  •     Vitivinicultura y Enología
  •     Mantenimiento de Cocinas
  •     Técnicas de Cocción de Carnes
  •     Cocina Internacional I
  •     Preparación de Bebidas y Coctelerías

  
  6to Cuatrimestre
  
  

  •     Mercadotecnia
  •     Planeación de Menús
  •     Repostería I
  •     Cocina Internacional II
  •     Técnicas de Cocción de Mariscos y Pescados

  
  7mo Cuatrimestre
  
  

  •     Administración de Recursos Humanos
  •     Repostería II
  •     Compras y Almacén
  •     Cocina Vegetariana
  •     Cocina Contemporánea

  
  8vo Cuatrimestre
  
  

  •     Chocolatería
  •     Prácticas Profesionales I
  •     Organización de Banquetes
  •     Innovaciones Gastronómicas
  •     Alimentos Fríos

  
  9no Cuatrimestre
  
  

  •     Presupuestos
  •     Prácticas Profesionales II
  •     Seminario de Tesis
  •     Emprendedores de Empresas Gastronómicas
  •     Organización de Servicios

  
  Perfil de Ingreso:
  
  

  •     Certificación de Bachillerato equivalente.
  •     Capacidad de análisis y síntesis.
  •     Habilidad para el trabajo en equipo.
  •     Capacidad para resolver problemas.
  •     Compromiso social.
  •     Vocación de servicio.
  •     Razonamiento ordenado.
  •     Gusto por la lectura e interés y conocimiento de los problemas políticos y socioeconómicos nacionales e internacionales.
  •     Iniciativa y creatividad para generar nuevos conocimientos.
  •     Capacidad de observación.
  •     Fluidez verbal.

  Perfil de Egreso:
  
  

  •     Investigar recetas de alimentos y bebidas, contextualizándolas culturalmente.
  •     Identificar, analizar y evaluar las diferentes técnicas culinarias para la elaboración de platillos alimenticios de las distintas cocinas en el mundo.
  •     Crear recetas innovadoras de alimentos y bebidas para la industria gastronómica nacional e internacional.
  •     Organizar y administrar áreas gastronómicas en restaurantes comerciales, empresas turísticas, de salud e industriales, llegando a hacer su propia empresa restaurantera.
  •     Crear y diseñar arte culinario utilizando los estándares de nutrición nacional e internacional.
  •     Manifestar respeto, tolerancia, honestidad y buen servicio al cliente.
  •     Conducir la proactividad en el desarrollo de cada una de sus actividades, hacia la consecución y logro de metas cada vez más ambiciosas en pro de la institución, empresa u organización.

  
  Admisión:
  
  Requisitos:
  
  

  •     Pagar derecho a examen de admisión.
  •     Presentar y aprobar el examen de admisión.

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