Licenciatura en Gastronomía

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ICUQ Instituto Culinario de Querétaro

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• Contenido
  
  Licenciatura en Gastronomía.
  
  
  Objetivo del curso:
  
  El objetivo es enaltercer y mejorar en el sector gastronómico, mediante la profesionalización de técnicas de cocina, entender la gestión administrativa, el impacto cultural-social de la cocina y la ciencia que hay detrás del que hacer culinario, se inicia con un trabajo continuo donde el ICUQ funge como escuela formadora de perfiles competitivos a nivel profesional, sistema técnico y de educación continua.
  
  
  ¿A quién va dirigido?
  
  A toda persona que le apasioné el ámbito gastronómico, y que haya concluido su Bachillerato.
  
  
  Requisitos de admisión: Bachillerato concluido
  
  Duración: 9 cuatrimestres 
  
  
  Misión:
  
  Formar profesionales altamente capacitados en el contexto gastronómico.
  
  
  Visión:
  
  Para 2023, el ICUQ será reconocido por las garantías laborales de sus alumnos hacia su entorno, mediante la creación de empresas de alimentos y bebidas.
  
  
  Valores:
  
  Responsabilidad, Honestidad, Disciplina.
  
  
  PROGRAMA DE ESTUDIOS:
  
  
  1er. Año:
  
  
  PRIMER CUATRIMESTRE 
  
  Metodología de la Investigación 
  Lógica Matemática 
  Historia del Gastronomía de México 
  Microbiología Manipulación 
  Evaluación Sensorial 
  Técnicas Básicas de Cocina 
  Técnicas y Bases de la Panadería
  
  
  SEGUNDO CUATRIMESTRE 
  
  Principios de la Administración 
  Principios de la Contabilidad 
  Historia de la Gastronomía Mundial 
  Higiénica de los Alimentos 
  Pescados y Mariscos 
  Técnicas de Cocina Fría 
  Técnicas y bases de Pastelería
  
  
  TERCER CUATRIMESTRE
  
  Comportamiento Humano
  Contabilidad de Costos
  Patrimonio Gastronómico de México
  Nutrición
  Aves y Carnes
  Técnicas de Cocina Caliente
  Repostería 
  
  
  
  2do. Año
  
  
  CUARTO CUATRIMESTRE
  
  Administración de la Estructura de los Restaurantes
  Presupuestos 
  Vinos en la Gastronomía 
  Dietética 
  Servicio de Alimentos y Bebidas 
  Bases de la Cocina Mexicana 
  Pastelería
  
  
  QUINTO CUATRIMESTRE 
  
  Administración de la Producción de Cocinas 
  Administración Fiscal 
  Geografía Vitivinícola 
  Química en Alimentos 
  Cocina Regional Mexicana 
  Cocina Francesa 
  
  
  SEXTO CUATRIMESTRE
  
  Aspectos Administrativos de la Constitución de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
  Compas y Almacenajes
  Bebidas Destiladas y Cocteleria
  Tecnología de Productos Cárnicos
  Tecnología de Lácteos
  Cocina Italiana
  
  
  3er. Año
  
  
  SEPTIMO CUATRIMESTRE 
  
  Practicas a nivel Local, Nacional o Internacional.
  
  
  OCTAVO CUATRIMESTRE 
  
  Administración Financiera 
  Mercadotecnia 
  Informática Aplicada a la Gastronomía 
  Cocina Española 
  Ética 
  
  
  NOVENO CUATRIMESTRE
  
  Administración Estratégica de
  Restaurantes y Bares
  Administración de Eventos Especiales
  Ingeniería de Menús
  Tecnología de Embutidos
  Chocolatería Cocina Oriental
  Seminario de Investigación
  
  
  GASTRONOMIA:
  
  Chef
  Chef Ejecutivo
  Jefe de Cocina
  Restaurantes
  Cafeterías
  Restaurante-Bar
  Comedores Industriales
  Banqueteras
  Hoteles
  Franquicias
  Catering
  Cruceros
  Chef a domicilio
  
  
  ADMINISTRACION 
  
  Gerente de ayb
  Control de costos
  Almacén
  Control de compras
  Auditor de calidad en ayb
  Consultor de empresas de ayb
  Gestor de proyectos de ayb
  Control de calidad e higiene de ayb
  Empresario
  
  
  HUMANIDADES:
  
  Investigación y promoción de cocina mexicana
  Promotor del patrimonio gastronómico
  Critica Gastronómica
  Evaluador de conceptos de ayb
  
  
  CIENCIA:
  
  Creación de productos lácteos
  Creación de productos cárnicos
  Innovación en producción de alimentos y bebidas
  Auditor de calidad en alimentos y bebidas
  
  
  
  VENTAJAS COMPETITIVAS
  

  • 13 AÑOS DE EXPERIENCIA
  • 11 GENERACIONES DE EGRESADOS
  • PROGRAMA DE ESTUDIOS
  • ESPECIALIDADES
  • 4 CAMPOS FORMATIVOS DEL PLAN DE ESTUDIOS
  • DOCENTES
  • METODOLOGIAS DE ESTUDIO
  • ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES (VIAJES, CONFERENCIAS, CONCURSOS, ETC.)

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas