Licenciatura Presencial en Gastronomía

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• Contenido
  Licenciatura Presencial en Gastronomía.
  
  La Licenciatura en Gastronomía forma al profesional que tendrá los conocimientos necesarios para evaluar y manejar los procesos contables para la elaboración de alimentos y bebidas.
  
  ¿DÓNDE PUEDO TRABAJAR?.
  
  El egresado podrá ejercer en hoteles y restaurantes; etnología, vitinicultura y coctelería; comedores industriales, turísticos, escolares y hospitales; administración de negocios gastronómicos; negocios de catering; industrias de procesado de alimentos, franquicias de negocios de comida y cruceros.
  
  PERFIL DE INGRESO.
  
  El aspirante deberá tener conocimientos de inglés, informática, historia de México, principios de matemáticas, cultura general, pensamiento crítico y reflexivo y creatividad.
  
  PERFIL DE EGRESO.
  
  El egresado adquirirá conocimientos sobre la historia de la gastronomía, técnicas y procedimientos para presentar presupuestos de inversiones a largo plazo en el proceso administrativo y contable en el área gastronómica, además de diferentes técnicas y métodos de cocción en la manipulación, preparación y almacenaje de alimentos.
  
  CONTENIDO DE VALOR.
  
  ¿Sabías que el sector económico genera 7 de cada 10 empleos?  México ocupa el quinto lugar a nivel mundial por la variedad y la calidad de su comida internacional, según el Congreso de Chefs donde participaron 300 especialistas de Latinoamérica, Europa y Estados Unidos
  
  PLAN DE ESTUDIOS.
  
  ÁREA BÁSICA.
  
  • BASES CULINARIAS
  • HOSPITALIDAD Y SERVICIO
  • COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • EMBUTIDOS Y PREFABRICADOS
  • ALMACENES Y COMPRAS
  • ANÁLISIS SENSORIAL
  • ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
  • SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA
  • BAR Y COCTELERÍA
  • INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE EQUIPO
  • GASTRONOMÍA INDUSTRIAL
  
  ÁREA MAYOR.
  
  • QUÍMICA DE ALIMENTOS
  • HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOS
  • PASTELERÍA
  • NUTRICIÓN
  • REPOSTERÍA
  • COCINA PREHISPÁNICA
  • CHOCOLATERÍA Y CONFITERÍA
  • COCINA MEXICANA I
  • PANADERÍA
  • COCINA MEXICANA II
  • PLANEACIÓN Y DISEÑO DE MENÚS
  • COCINA INTERNACIONAL I
  • ADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS ALIMENTICIOS
  • COCINA INTERNACIONAL II
  • BANQUETES
  • ENOLOGÍA
  • TALLADO ARTÍSTICO
  • PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
  
  ÁREA AXIOLÓGICA.
  
  • APRENDER A APRENDER
  • COMPETENCIAS DIGITALES
  • COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA
  • MODELOS DE EMPLEABILIDAD
  • DESARROLLO Y ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS
  • FORMACIÓN HUMANA Y CIUDADANA
  • GESTIÓN DE INFORMACIÓN
  • NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS
  • HABILIDADES DIRECTIVAS
  
  VALIDEZ ANTE LA SEP
  
  Licenciatura en Gastronomía. Centro de Estudios Superiores La Concordia.