Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
· Valorar la importancia alimenticio-histórica de los insectos
· Identificar los tipos de insectos comestibles
· Conocer el valor nutricio de los insectos
· Elaborar recetas con insectos Insectos comestibles y su uso culinario (en colaboración...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
El vino educa los sentidos Reseña del Programa: Proporciona las bases para conocer la cultura del vino: cómo elegir un vino, cómo pedirlo en un restaurante y cómo combinarlo con los alimentos. Se aprende a identificar su origen,...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
El mundo de la coctelería Reseña del Programa: Suministra conocimientos generales sobre la administración de un bar y sobre la coctelería básica universal, estandarización en producción y en rentabilidad....
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
· Conocer los orígenes del amaranto
· Valorar históricamente el uso del amaranto
· Establecer un enlace entre la alimentación del México y el proceso histórico
· Preparar recetas con alto valor nutritivo Reseña del Programa: Formación...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Del anafre a la cocina inteligente. Cocina mexicana tradicional contemporánea (en colaboración con Miele Gallery) Reseña del Programa: Permite conocer y aplicar técnicas propias de la gastronomía mexicana, al revisar su historia...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Control de costos y sistemas de abastecimientos para restaurantes Reseña del Programa: Plantea la información y las habilidades necesarias para analizar y mejorar la rentabilidad de un restaurante. CONTENIDO •• La administración...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Coctelería en pulque (en colaboración con Fundación Cultural Armella Spitalier) Reseña del Programa: Da a conocer la forma de preparación tradicional del pulque y las diferentes bebidas que se pueden elaborar con este alimento....
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Cocina básica:
Reseña del Programa: Este curso proporciona el conocimiento y las técnicas culinarias básicas para poder adentrarse en el mundo de la gastronomía. Se elaborarán menús de diferentes partes...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
· Identificar los alimentos recomendables y no recomendables para personas que se encuentran
en riesgo de padecer o que padecen algunas enfermedades crónico degenerativas ( diabetes,
hipertensión, alteraciones en los lípidos sanguíneos, gota; colitis,...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Panadería, pastelería y chocolatería Reseña del Programa: Muestra los diferentes modelos y técnicas para hacer panes, pasteles y trabajar el chocolate. Proporciona los pasos y los procedimientos correctos para abrir un negocio...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Reseña del Programa: Ayuda al participante a crear un plan de negocios basado en conocimientos teórico administrativos y prácticos relacionados con la preparación de alimentos y bebidas. Contenido temático Módulo...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
La cocina prehispánica en el México actual (en colaboración con Fundación Cultural Armella Spitalier) Reseña del Programa: Propone la revisión de una serie de productos mexicanos y sus propiedades organolépticas...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Tamales y atoles indígenas: pervivencia de técnicas antiguas
(en colaboración con Fundación Cultural Armella Spitaller)
Brinda a los asistentes un panorama teórico– práctico de los tamales y los atoles...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
·· Diferenciar las características de operación de las empresas de alimentos y bebidas, así como
seleccionar las herramientas administrativas que le permitan un mejor desempeño para su trabajo
·· Contar con un proyecto integrador desarrollado a lo largo...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Módulo 1
Cocina mexicana
contemporánea
1ª Sesión:
1. Caldo de camarón
al tequila con croqueta de jaiba
2. Chiles
gratinados
3. Pescado relleno
de queso de cabra con mole de poblano y almendra
4. Panque
marmoleado...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Nuestro sistema es totalmente práctico, lo que permite a nuestros estudiantes tener en todo momento, las 'manos en la masa', al participar cada clase directamente en la elaboración de platillos.
Existen muchos cursos que abren en distintas fechas. Algunos de...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Conocer y aplicar las técnicas básicas de las principales categorías de pan y la combinación en la preparación de diferentes piezas básicas.
Este curso ofrece la posibilidad de conocer y aplicar las técnicas básicas de elaboración de las principales categorías...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Especialidad en Gastronomía. La Especialidad en Gastronomía busca formar especialistas con conocimientos, técnicas, habilidades y actitudes necesarias para la preparación y conservación de alimentos con respecto a las grandes cocinas del mundo. Al finalizar...
